本月初，昆明的猪肉市场迎来两个重大消息，一是猪肉价格下跌幅度大增，沃尔玛猪肉价格跌破20元/公斤，其他农贸市场价格在25元左右/公斤；第二个就是云南生猪龙头企业昆明广旭宇畜牧旗下注册品牌“谭先生”雪花猪肉大举入市，并准备在2019年底在全国开500个生态猪肉连锁店，实现半成品净菜和深加工产品网上销售突破1亿元。业内人士就此分析称，猪肉业大品牌时代已经来临，“优质肉、健康肉”将成主流。

猪肉依旧是肉类市场主力

　　昆明广旭宇畜牧董事长谭龙表示，我国猪肉产业通过这些年发展，一体化产业链快速形成，消费者对食品安全与肉制品的质量需求持续上升，催生猪肉产业商业化、一体化。我们整个国家猪肉生产和消费发生了巨大的变化，尤其是供应链上。

　　他认为，中国目前是世界上最大的猪肉生产国，猪肉在国内肉类消费中占有60%以上的地位，猪肉还是国内消费市场的主力。消费结构也在快速变化。消费升级和一体化的发展，必然产生生猪养殖巨头企业。

　　云南农业大学副校长、省畜牧业协会会长葛长荣教授对记者表示，现在市场对猪肉的消费，越来越细化。以前人们是有肉吃就行，现在要吃健康的肉，要吃更加细化的肉，或者更加精细的肉。

　　谭龙表示，去年他在北京召开一个研讨会，育种专家研究员杨凤鸣观点是：国内猪肉或者中国的肉食品，不是多了，是不够。而另一方面则是不好的肉、甚至是垃圾肉过多，精品太少，好的肉、健康、安全的肉还是不够，与发达国家相比，差得很远。

零散生猪养殖“清零”是大势所趋

　　著名肉类市场专家谢家二表示，无论从政策上还是市场上去看，今后零散生猪养殖都得“清零”，这是大势所趋，也是生猪产业在大健康和食品安全方面的根本要求；今后的生猪养殖业将是一个“高投入、高技术含量”的领域，养“年猪”的概念即将成为过去。

　　农业投资人林荃对此表示赞同。他说，公司加农户模式在未来只是公司大规模养殖的补充。“高精尖”生猪采用国际接轨技术养殖，比如昆明广旭宇畜牧四代雪花生态猪养殖，就采用了国际先进技术，并对饲养环境进行了严格的卫生规划，养殖环境优美，已实现生态猪肉“四无”——无污染、无激素、无毒素、无抗生素。

　　在消费者对猪肉消费度过了“有肉就吃”的阶段后，现在政策也开始引导生猪业走向“巨头”时代。谢家二分析称，在2010年的时候，国内每天生产100头以下的小型屠宰场占35%，到2020年100头以下的就会非常少了。

谭先生二年内开500家生态猪肉连锁店

　　谭龙表示，公司对于生态猪的养殖，主要是树立“猪种是前提、饲养是基础、饲养管理是关键、防疫灭病是保证、绿色营养是根本”的全新养殖观念，公司已实现一代、二代存栏基础母猪1500余头，三代、四代存栏基础母猪1100余头，现已达到年存栏一代、二代生态猪2万余头，年存栏三代、四代生态猪1万余头，年出栏各种生态猪4万余头、年出栏种猪3000余头、年出栏生态仔猪1万头以上的规模。公司产品主要销往云南、广东、上海、北京等地，2016年度实现销售收入6318万。

　　公司瞄准全国市场开设品牌生态猪肉连锁店，注册“谭先生”品牌，计划自2017年底至2019年在云南及全国开500家生态猪肉连锁店，实现半成品净菜和深加工产品网上销售突破1亿元，公司所有销售突破10亿元，力争三年后申请上市。

　　“谭先生”自2008年开始生态养猪，实现一、二、三代生态猪产品。一代生态猪的特点是安全+味香；二代生态猪的特点是营养+味美；三代生态猪的特点是保健+味醇；现在正在开发高蛋白、低脂肪、富含多种维生素的第4代生态猪。

来源:云南信息报  |  本报记者雷斌